Francouzský baguette: Historie a recept
Baguette, dlouhý a tenký chléb s křupavou kůrkou a měkkou střídkou, je jedním z nejikoničtějších symbolů francouzské kuchyně. Tento chléb, který je neodmyslitelnou součástí francouzského jídelníčku, má za sebou zajímavou historii a stále si zachovává své pevné místo v srdcích milovníků pečiva po celém světě. V tomto článku se podíváme na historii baguette a také se dozvíte, jak si můžete tento delikátní chléb upéct i ve vlastní kuchyni.
Historie francouzského baguette
Přesné kořeny baguette nejsou úplně jasné, ale existuje několik teorií, které se snaží vysvětlit jeho původ. Jedna z populárních teorií tvrdí, že baguette vznikl začátkem 20. století. Podle této teorie byl baguette vynalezen, aby vyhověl zákonu, který zakazoval pekařům pracovat před 4 hodinou ranní. Díky rychlejší přípravě a pečení baguette mohli pekaři začít péct chléb po tomto čase a stále stihnout dodat čerstvé pečivo k snídani.
Další teorie naznačuje, že baguette byl inspirován vídeňskými pekaři, kteří přišli do Francie v 19. století. Vídeňští pekaři přinesli s sebou techniky pečení, které zahrnovaly použití parních pecí, což pomohlo vytvořit baguettu s křupavou kůrkou a lehkou, vzdušnou střídkou.
Bez ohledu na jeho původ, baguette rychle získal popularitu ve Francii a stal se nezbytnou součástí francouzské kultury. Baguette je nejen základem pro mnohé tradiční francouzské sendviče, ale také se často podává jako doplněk k sýrům, pate nebo jen s máslem.
Kulturní význam baguette
Baguette není jen obyčejný chléb; je symbolem francouzské hrdosti a kulturní identity. V roce 2021 byla francouzská baguette dokonce nominována na zápis do seznamu nehmotného kulturního dědictví UNESCO. Baguette je také neodmyslitelně spojen s obrazem idylické Francie, kde si lidé pod paží nosí právě tento chléb.
Jak upéct francouzský baguette doma
Péct vlastní baguette může být pro začátečníky v pečení náročnější, ale s trochou praxe a trpělivosti můžete vytvořit chléb, který bude skoro jako z francouzské pekárny. Zde je základní recept, který můžete vyzkoušet:
Ingredience:
- 500 g pšeničné mouky (ideálně typu T55)
- 350 ml vlažné vody
- 10 g soli
- 2,5 g suchého droždí
- Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a droždí.
- Postupně přidávejte vodu a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
- Těsto vyklopte na lehce pomoučněnou pracovní plochu a hněťte asi 10 minut, nebo dokud není těsto pružné.
- Těsto dejte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte v teplém prostředí kynout asi 1 hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Kynuté těsto rozdělte na dvě části. Každou část nechte chvíli odpočinout, pak ji vyválejte a zformujte do typického tvaru baguette.
- Pečte v předehřáté troubě na 230°C asi 25 minut, nebo dokud chléb nezíská zlatavou kůrku a nebude při poklepaní na dně znít dutě.
Postup:
Pečení vlastní baguette může být velmi odměňující a je to skvělý způsob, jak přinést kousek Francie do vaší kuchyně. Ať už jste pekařský expert nebo jen začátečník, vyzkoušejte tento recept a užijte si čerstvě upečený baguette přímo z vaší pece.
