Domácí Dim Sum: Upečte si Tradiční Čínské Knedlíčky!

Pečení v Číně: Recept na dim sum

Dim sum, což v překladu z kantonštiny znamená „dotknout se srdce“, je tradiční čínské jídlo, které pochází z jižní Číny a je oblíbené zejména v Hongkongu a Guangdongu. Tyto malé porce jídla mohou být slouženy jako předkrm, hlavní chod nebo dokonce jako dezert. V dnešním článku se podíváme na základy přípravy dim sum, konkrétně na jednu z nejpopulárnějších variant – plněné knedlíčky.

Co je to Dim Sum?

Dim sum zahrnuje širokou škálu lehkých jídel, včetně knedlíčků, rolád, pečiva a dalších pokrmů, které se tradičně připravují na paru, smaží nebo pečou. V restauracích se často podává ve velkých parních koších, kde si můžete vybírat různé druhy.

Základní suroviny pro dim sum

Příprava dim sum vyžaduje několik základních surovin, které jsou běžně dostupné v asijských obchodech. Základem je obvykle mouka, voda a droždí pro těsto a různé náplně, které mohou zahrnovat:

• Mleté vepřové nebo kuřecí maso
• Krevety
• Zelenina jako je bambusové výhonky, čínské houby, či jarní cibulka
• Koření jako je sezamový olej, sójová omáčka, rýžové víno a oyster sauce

Recept na klasické dim sum knedlíčky

Ingredience:

• 250 g pšeničné mouky
• 140 ml vody
• 1 lžička droždí
• 1 lžička cukru
• 200 g mletého vepřového masa
• 100 g krevet, nasekaných
• 50 g bambusových výhonků, nasekaných
• 2 lžičky sezamového oleje
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce rýžového vína
• 1 lžíce oyster sauce
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• Jarní cibulka a čerstvý koriandr pro ozdobu

Postup:

1. Příprava těsta: Ve velké míse smíchejte mouku, vodu, droždí a cukr, dokud nevznikne hladké těsto. Těsto zakryjte a nechte v teple kynout asi 30 minut.
2. Příprava náplně: V míse smíchejte mleté vepřové maso, nasekané krevety, bambusové výhonky, sezamový olej, sójovou omáčku, rýžové víno a oyster sauce. Osolte a opepřete podle chuti.
3. Tvarování knedlíčků: Když těsto vykyne, rozdělte ho na malé kousky (každý asi 20 g). Každý kus vyválejte do kruhu, dejte do středu lžíci náplně a těsto zvedněte nahoru, aby obalilo náplň, a vytvořte malý sáček. Konce těsta pevně stiskněte, aby náplň zůstala uvnitř.
4. Vaření knedlíčků: Připravte parník a vyložte ho pečicím papírem, aby se knedlíčky nepřilepily. Knedlíčky dejte do parníku a vařte na páře 15–20 minut.
5. Podávání: Hotové knedlíčky podávejte teplé, ozdobené jarní cibulkou a čerstvým koriandrem.

Tip na servírování

Dim sum se tradičně podává s čajem a je ideální pro sdílení s rodinou a přáteli. Pro autentický zážitek můžete připravit jasmínový nebo zelený čaj a podávat knedlíčky s různými omáčkami, jako je chilli omáčka, hoisin omáčka nebo jednoduchá směs sójové omáčky a rýžového octa.

Závěr

Příprava dim sum může být zábavným způsobem, jak prozkoumat čínskou kuchyni a její bohaté gastronomické tradice. S trochou praxe můžete tyto chutné knedlíčky připravit doma a přizpůsobit je podle svého vkusu. Užijte si proces pečení a sdílení této jedinečné pochoutky s blízkými!