Pečení v Číně: Recept na dim sum
Dim sum, což v překladu z kantonštiny znamená „dotknout se srdce“, je tradiční čínské jídlo, které pochází z jižní Číny a je oblíbené zejména v Hongkongu a Guangdongu. Tyto malé porce jídla mohou být slouženy jako předkrm, hlavní chod nebo dokonce jako dezert. V dnešním článku se podíváme na základy přípravy dim sum, konkrétně na jednu z nejpopulárnějších variant – plněné knedlíčky.
Co je to Dim Sum?
Dim sum zahrnuje širokou škálu lehkých jídel, včetně knedlíčků, rolád, pečiva a dalších pokrmů, které se tradičně připravují na paru, smaží nebo pečou. V restauracích se často podává ve velkých parních koších, kde si můžete vybírat různé druhy.
Základní suroviny pro dim sum
Příprava dim sum vyžaduje několik základních surovin, které jsou běžně dostupné v asijských obchodech. Základem je obvykle mouka, voda a droždí pro těsto a různé náplně, které mohou zahrnovat:
- Mleté vepřové nebo kuřecí maso
- Krevety
- Zelenina jako je bambusové výhonky, čínské houby, či jarní cibulka
- Koření jako je sezamový olej, sójová omáčka, rýžové víno a oyster sauce
Recept na klasické dim sum knedlíčky
Ingredience:
- 250 g pšeničné mouky
- 140 ml vody
- 1 lžička droždí
- 1 lžička cukru
- 200 g mletého vepřového masa
- 100 g krevet, nasekaných
- 50 g bambusových výhonků, nasekaných
- 2 lžičky sezamového oleje
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce rýžového vína
- 1 lžíce oyster sauce
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Jarní cibulka a čerstvý koriandr pro ozdobu
Postup:
- Příprava těsta: Ve velké míse smíchejte mouku, vodu, droždí a cukr, dokud nevznikne hladké těsto. Těsto zakryjte a nechte v teple kynout asi 30 minut.
- Příprava náplně: V míse smíchejte mleté vepřové maso, nasekané krevety, bambusové výhonky, sezamový olej, sójovou omáčku, rýžové víno a oyster sauce. Osolte a opepřete podle chuti.
- Tvarování knedlíčků: Když těsto vykyne, rozdělte ho na malé kousky (každý asi 20 g). Každý kus vyválejte do kruhu, dejte do středu lžíci náplně a těsto zvedněte nahoru, aby obalilo náplň, a vytvořte malý sáček. Konce těsta pevně stiskněte, aby náplň zůstala uvnitř.
- Vaření knedlíčků: Připravte parník a vyložte ho pečicím papírem, aby se knedlíčky nepřilepily. Knedlíčky dejte do parníku a vařte na páře 15–20 minut.
- Podávání: Hotové knedlíčky podávejte teplé, ozdobené jarní cibulkou a čerstvým koriandrem.
Tip na servírování
Dim sum se tradičně podává s čajem a je ideální pro sdílení s rodinou a přáteli. Pro autentický zážitek můžete připravit jasmínový nebo zelený čaj a podávat knedlíčky s různými omáčkami, jako je chilli omáčka, hoisin omáčka nebo jednoduchá směs sójové omáčky a rýžového octa.
Závěr
Příprava dim sum může být zábavným způsobem, jak prozkoumat čínskou kuchyni a její bohaté gastronomické tradice. S trochou praxe můžete tyto chutné knedlíčky připravit doma a přizpůsobit je podle svého vkusu. Užijte si proces pečení a sdílení této jedinečné pochoutky s blízkými!
