Indické pečivo: Jak připravit naan
Naan je tradiční indické pečivo, které se stalo populárním po celém světě. Toto měkké a nadýchané plackovité pečivo se tradičně peče v tandooru, což je hliněná pec, ale lze ho úspěšně připravit i v domácích podmínkách. V tomto článku se dozvíte vše potřebné o tom, jak připravit autentický naan, který bude skvělým doplňkem k mnoha jídlům.
Co je naan?
Naan je druh kvašeného chleba, který pochází z Indie. Díky své měkkosti a lehkosti je ideální k doplnění různých indických jídel, zejména curry nebo dal (příprava z luštěnin). Jeho unikátnost spočívá v tom, že na rozdíl od mnoha jiných druhů pečiva je naan kvašený, což mu dodává jeho charakteristickou chuť a texturu.
Ingredience pro přípravu naanu
Pro přípravu základního naanu potřebujete následující ingredience:
- 500 g hladké mouky
- 2 čajové lžičky suchého droždí
- 1 čajová lžička soli
- 1 čajová lžička cukru
- 250 ml teplé vody
- 150 ml jogurtu
- 2 lžíce rostlinného oleje
- Česnek, bylinky nebo semínka (volitelné, pro ochucení)
- Kvašení těsta
- Tvarování a příprava na pečení
- Pečení
- Servírování
Krok za krokem: Příprava naanu
Začněte přípravou těsta. Ve velké míse smíchejte mouku, droždí, sůl a cukr. V malé misce smíchejte teplou vodu s jogurtem a olejem. Tuto směs pak přidejte do suchých ingrediencí a míchejte, dokud se nevytvoří hladké těsto. Pokud je těsto příliš suché, můžete přidat trochu vody; je-li příliš lepkavé, přidejte mouku.
Těsto poté překryjte a nechte na teplém místě kynout asi 1-2 hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem. Toto je klíčový krok, protože kvašení dodá naanu jeho typickou texturu a chuť.
Po vykynutí těsto rozdělte na 8 - 10 stejných částí. Každou část na lehce pomoučeném povrchu vyválejte do oválného nebo kruhového tvaru o tloušťce přibližně 5 mm.
Pokud chcete, můžete na těsto přidat rozmačkaný česnek, nasekané bylinky nebo posypat semínky, jako jsou kmín, sezam nebo nigella, které naanu dodají další rozměr chuti.
Tradičně se naan peče v tandooru, ale v domácích podmínkách můžete použít velkou nepřilnavou pánev nebo gril. Pánev rozpalte na střední až vysokou teplotu a pečte každý kus těsta zhruba 2-3 minuty z každé strany, dokud není zlatohnědý a na povrchu se neobjeví bublinky.
Alternativně můžete naan péct i v troubě. Rozpalte ji na maximální teplotu, ideálně s použitím kamenů na pečení nebo předehřáté plechy, aby se naan pekl co nejvíce podobně jako v tandooru.
Naan podávejte teplý, ideálně hned po upečení. Je vynikající s máslem, česnekovým máslem nebo jako doplněk k indickým kari.
Tip:
Naan můžete uchovávat v lednici a před podáváním jej jednoduše ohřát na pánvi nebo v troubě.
Závěr
Naan je univerzální a oblíbené pečivo, které skvěle doplní mnoho jídel. Jeho příprava vyžaduje trochu trpělivosti a praxe, ale výsledek stojí za to. Experimentujte s různými přísadami a najděte svou oblíbenou variantu, která obohatí vaše kulinářské zážitky.
