Švédské pečivo: Jak připravit kanelbulle
Pokud máte rádi skandinávskou kuchyni, pravděpodobně jste již slyšeli o kanelbulle – tradičním švédském pečivu, které je nejen lahodné, ale také symbolické pro švédskou kulturu. Kanelbulle, známé také jako švédské skořicové rolky, jsou nezbytnou součástí každé kavárny či domácnosti ve Švédsku, zejména během fiky, tradiční švédské kávové pauzy. Tento článek vám poskytne podrobný návod, jak si připravit autentické kanelbulle doma, od základních ingrediencí až po kroky přípravy.
Co jsou to kanelbulle?
Kanelbulle jsou pečivo z kynutého těsta, které je bohatě ochucené máslem, cukrem a skořicí. Charakteristickým rysem je jejich tvar, který připomíná uzlík nebo spirálu, a na povrchu jsou často posypané hrubým cukrem nebo perlovým cukrem. Kanelbulle mají měkkou a vláčnou texturu s výraznou chuťou skořice, která je závislá na množství použitého koření.
Ingredience potřebné k přípravě kanelbulle
Chcete-li vykouzlit pravé švédské kanelbulle, budete potřebovat následující ingredience:
- Mléko: 250 ml (nejlépe plnotučné pro bohatší chuť)
- Čerstvé droždí: 25 g
- Mletá skořice: 2 lžičky
- Moučkový cukr: 75 g (plus extra na posypání)
- Máslo: 75 g (a další na potření těsta)
- Pšeničná mouka: 450 g
- Jemný cukr: 100 g
- Sůl: 1/2 lžičky
- Perlový cukr nebo hrubý cukr na posypání
Postup přípravy kanelbulle
Příprava těsta
- Zahřátí mléka: Zahřejte mléko na teplotu těla (přibližně 37°C) a rozpusťte v něm čerstvé droždí. Důležité je, aby bylo mléko teplé, ale ne horké, aby nedošlo k poškození droždí.
- Smíchání suchých ingrediencí: Ve velké míse smíchejte mouku, cukr a sůl.
- Přidání mléčné směsi: Do suché směsi postupně přilévejte mléčnou směs a míchejte, dokud se ingredience nespojí.
- Zamíchání másla: Přidejte změklé máslo a hněťte těsto, dokud není hladké a pružné, což obvykle trvá asi 10 minut ručním hnětením.
- Kynutí těsta: Umístěte těsto do mísy, přikryjte čistým utěrkem a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Příprava náplně a tvarování kanelbulle
- Příprava náplně: V malé misce smíchejte změklé máslo, cukr a skořici, dokud nevznikne hladká pasta.
- Vál: Po vykynutí těsto vyklopte na pomoučený povrch, rozválejte na obdélník o tloušťce přibližně 5 mm.
- Aplikace náplně: Rozetřete skořicovou pastu rovnoměrně po celém těstě.
- Tvarování: Těsto pevně srolujte od delší strany a nakrájejte na 2 cm silné plátky.
- Kynutí a pečení: Položte plátky na plech vyložený pečicím papírem s dostatečným odstupem. Nechte je ještě asi 30 minut kynout. Mezitím předehřejte troubu na 220°C.
- Pečení: Pečte kanelbulle 8-10 minut, nebo dokud nejsou zlatavé. Po vyjmutí z trouby můžete ještě horké kanelbulle posypat perlovým cukrem.
