Holandské pečení: Průvodce přípravou stroopwafel
Stroopwafel, doslova "sirupová vaflíčka", je jedním z nejpopulárnějších a nejtradičnějších holandských sladkostí. Tyto karamelové wafle pocházejí z města Gouda, známého nejen svým sýrem, ale i tímto sladkým pochoutkou. První zmínky o stroopwafel sahají do konce 18. století. Od té doby si tato pochoutka získala srdce nejen v Nizozemsku, ale i po celém světě. Pokud milujete sladké a chcete si vychutnat kousek Holandska ve své kuchyni, přečtěte si tento průvodce, který vás krok za krokem provede přípravou stroopwafel.
Jaké ingredience budete potřebovat?
Pro začátek je důležité si připravit správné ingredience. K přípravě těsta na stroopwafel budete potřebovat:
- 500 g hladké mouky
- 250 g másla
- 150 g krystalového cukru
- 1 velké vejce
- 10 g sušeného droždí
- Špetka soli
- 1 lžička mleté skořice
- 300 g třtinového cukru
- 250 g másla
- 1 lžíce sirupu (melasy nebo kukuřičného sirupu)
- 1 lžička mleté skořice
- Příprava těsta
- Nechání těsta kynout
- Příprava sirupu
- Tvarování a pečení wafel
- Plnění wafel
- Servírování a skladování
Pro karamelový sirup:
Krok za krokem k dokonalým stroopwafel
Začněte přípravou těsta. Ve větší míse smíchejte mouku a droždí. Přidejte cukr, skořici a sůl a promíchejte. Rozpusťte máslo a nechte ho trochu vychladnout. Vejce lehce rozšlehejte a spolu s rozpuštěným máslem ho přidejte do směsi suchých ingrediencí. Vypracujte hladké těsto. Pokud je těsto příliš suché, můžete přidat trochu mléka nebo vody, ale dávejte pozor, aby těsto nebylo příliš lepivé.
Těsto přikryjte čistým utěrkem a nechte ho na teplém místě asi 45 minut kynout. Během této doby by mělo těsto zdvojnásobit svůj objem.
Zatímco těsto kyne, můžete připravit sirup. V malém hrnci na středním ohni rozpusťte máslo, přidejte cukr a sirup a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí a směs nezačne mírně bublat. Přidejte skořici a vařte dalších několik minut, dokud směs nezhoustne. Pak odstavte z ohně a nechte sirup vychladnout.
Jakmile těsto vykynulo, rozdělte ho na malé kousky (každý asi 30 g) a z každého vyformujte malý plochý disk. Použijte speciální waflovač na stroopwafel, který má menší a tenčí formu než běžné waflovače. Každý disk pečte v rozpáleném waflovači asi 1 minutu, dokud nejsou wafle zlatohnědé.
Teplou wafli ihned po vyjmutí z waflovače rozkrojte na polovinu (pokud nemáte speciální nástroj, použijte ostrý nůž). Ujistěte se, že to děláte opatrně, aby se wafle nerozpadla. Na jednu polovinu rychle nanesete vrstvu sirupu a přiklopte druhou polovinou. Nechte sirup ztuhnout.
Stroopwafel podávejte teplé nebo nechte vychladnout na mřížce. Pokud je neplánujete ihned konzumovat, můžete je uložit v uzavřené nádobě, kde vydrží několik týdnů.
Stroopwafel jsou nejen vynikající samy o sobě, ale také skvěle doplňují kávu nebo čaj. Polovinu wafle můžete na chvíli položit na šálek s horkým nápojem, aby se karamelový sirup trochu rozpustil a byl ještě lahodnější.
Takto si můžete užít kousek tradičního holandského pečení i ve své domácí kuchyni. Dobrou chuť!
.png)
