Pečení v Anglii: Průvodce přípravou scones
Scones jsou neodmyslitelnou součástí anglické kuchyně, obzvlášť oblíbené jsou při tradičním odpoledním čaji. Tyto malé, měkké a často na povrchu lehce křupavé pečivo můžete najít v mnoha variantách – od sladkých s rozinkami či jahodami až po slané sýrové. V tomto článku se dozvíte, jak si tyto tradiční anglické pochoutky připravit doma, abyste si mohli užít kousek anglické tradice i u vás doma.
Co jsou to scones?
Scones jsou měkké, obvykle kruhové pečivo, které je tradičně podáváno s clotted cream (smetanový krém) a džemem. Původně pocházejí ze Skotska, ale staly se populární po celé Velké Británii a následně i ve světě. Pečou se z jednoduchého těsta, které obsahuje mouku, máslo, cukr, kypřicí prášek a mléko nebo smetanu. Scones jsou nejlepší teplé, čerstvě upečené, přestože se dají dobře jíst i druhý den.
Základní recept na scones
Připravit si doma scones není vůbec těžké. Zde je jednoduchý základní recept, který můžete použít jako výchozí bod pro vaše experimenty s různými příchutěmi.
Ingredience:
- 350g samoříznoucí mouky (pokud nemáte k dispozici, použijte obyčejnou mouku a 2 lžičky kypřicího prášku)
- 1 lžička kypřicího prášku (pokud používáte obyčejnou mouku)
- 90g studeného másla, nakrájeného na kostičky
- 3 lžíce cukru
- 175ml mléka
- 1 velké vejce, lehce rozšlehané (na potření)
Postup:
- Předehřejte troubu na 220°C a plech vyložte pečicím papírem.
- V míse smíchejte mouku s kypřicím práškem. Přidejte máslo a prsty ho zapracujte do mouky, dokud směs nepřipomíná hrubou strouhanku.
- Přimíchejte cukr, a pak postupně přilévejte mléko, dokud se těsto nezačne lepit dohromady (možná nebudete potřebovat použít celé množství mléka).
- Na pomoučeném pracovním povrchu těsto mírně propracujte, aby bylo hladké, ale snažte se s těstem manipulovat co nejméně, aby scones zůstaly načechrané.
- Těsto rozválejte na tloušťku asi 2 cm a vykrajovátkem (nebo skleničkou) vykrajujte kruhy.
- Uložte je na plech, potřete rozšlehaným vejcem a pečte v předehřáté troubě 12-15 minut, nebo dokud nejsou scones zlatavé a nadýchané.
- Podávejte teplé s clotted cream a džemem.
Varianty a tipy na přípravu
Scones můžete obohatit o různé přísady podle vaší chuti. Pro sladkou variantu můžete do těsta přidat rozinky, sušené brusinky, maliny nebo kousky čokolády. Pro slanou variantu zkuste přidat strouhaný sýr, bylinky jako je rozmarýn nebo tymián, nebo dokonce kousky vařené slaniny.
Důležité je také pečení scones na správné teplotě a nechat je dostatečně dlouho v troubě – scones by měly být krásně zlatavé a nadýchané. Pokud jsou příliš tvrdé, může to být způsobeno přílišným zpracováním těsta nebo málo kypřicího prášku.
Závěr
Scones jsou skvělým způsobem, jak přivést kousek Anglie do vaší kuchyně. Ať už se rozhodnete pro klasickou verzi nebo experimentujete s různými chutěmi, výsledek jistě potěší nejen vás, ale i vaše blízké. Užijte si pečení a nezapomeňte podávat scones s dobrým šálkem čaje, aby zážitek byl opravdu autentický!
