Thajský pad thai: Historie a recept
Pad thai je jedno z nejoblíbenějších jídel thajské kuchyně, které si získalo srdce lidí po celém světě. Tento unikátní a chutný pokrm má zajímavou historii a jeho příprava může být skvělým zážitkem. V tomto článku se ponoříme do historie pad thai a poskytneme vám i tradiční recept, abyste si mohli toto oblíbené jídlo vychutnat přímo u vás doma.
Historie pad thai
Pad thai, což v překladu znamená "thajský smažený", má fascinující historii, která sahá do období druhé světové války. V té době Thajsko, vedené tehdejším premiérem Plaekem Phibunsongkhramem, procházelo řadou změn, včetně snahy o posílení thajské identity a nezávislosti. Jedním z opatření bylo podporovat národní kuchyni a odlišit se od čínských vlivů, které byly v thajské kuchyni velmi silné.
Premiér Phibun viděl v pad thai ideální jídlo, které by reprezentovalo Thajsko. Podporoval jeho výrobu a konzumaci jako způsob, jak zvýšit konzumaci rýže, která byla tehdy levnější a dostupnější. Rýžové nudle, které jsou hlavní součástí pad thai, byly propagovány jako alternativa k pšeničným nudlím, což mělo pomoci zvýšit domácí rýžovou produkci.
Co je to pad thai?
Pad thai je směs rýžových nudlí smažených na pánvi s vejci, tofu, krevetami nebo kuřecím masem a obvykle se podává s arašídy, čerstvým citronem, klíčky a jarní cibulkou. Toto jídlo je známé svou vyvážeností pěti základních chutí v thajské kuchyni: sladký, kyselý, slaný, hořký a umami.
Ingredience pro tradiční pad thai
Pokud chcete vytvořit autentický pad thai, budete potřebovat následující ingredience:
- 200 g rýžových nudlí
- 100 g tofu, nakrájeného na malé kostičky
- 100 g krevet nebo kuřecího masa
- 2 velká vejce
- 1 hrst čerstvých klíčků fazolí mungo
- 3 jarní cibulky, nakrájené na kousky
- 1/2 lžičky chilli prášku (podle chuti)
- 2 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce tamarindové pasty
- 2 lžíce palmového cukru
- Hrst nasekaných pražených arašídů
- Čerstvý limetkový klín k podávání
Postup přípravy pad thai
- Příprava nudlí: Nudle namočte do teplé vody na 5-10 minut, dokud nejsou měkké, ale stále mají "křupavost". Následně je scedíte.
- Smažení tofu a masa: Na velké pánvi rozehřejte trochu oleje a opečte kostičky tofu dozlatova. Přidejte krevety nebo kuřecí maso a smažte, dokud nejsou plně uvařené.
- Přidání vejce: Udělejte na pánvi místo a rozšlehejte vejce, nechte je ztuhnout, a poté promíchejte s ostatními ingrediencemi.
- Smíchání ingrediencí: Přidejte sceděné nudle na pánev spolu s rybí omáčkou, tamarindovou pastou a cukrem. Dobře promíchejte a smažte, dokud nudle neabsorbují většinu omáčky.
- Dokončení: Nakonec do směsi přidejte klíčky a jarní cibulku. Promíchejte a smažte ještě asi minutu.
- Podávání: Podávejte teplé, posypané nasekanými arašídy a s klínky limetky.
Pad thai je nejen chutný, ale i vizuálně působivý pokrm, který přináší chuť Thajska přímo na váš stůl. Jeho příprava není složitá a jeho univerzální povaha umožňuje různé variace, takže si ho můžete přizpůsobit podle svého gusta. Vyzkoušejte tento recept doma a přesvědčte se sami o tom, proč je pad thai tak oblíbený po celém světě!
